Karczochy nadziewane

Skladniki:


Kuchnia wloska
8 karczochow
100 g pieczeni cielecej
8 cieniutkich plasterkow wieprzowiny od szynki
10 g szynki gotowanej
1 biala trufla (okolo 30 g)
1 lyzka posiekanej natki pietruszki
1 szklanka bialego wytrawnego wina
4 lyzki sosu spod pieczeni cielecej
sok z 1 cytryny
sol
pieprz

Z karczochow usunać zewnetrzne liscie, przeciać je wzdluz na pol, wierzcholki odrzucić, a srodki oczyscić z zalazkow kwiatow. Oczyszczone polowki karczochow wlozyć na kilka minut do wody z cytryna, po czym gotować je przez 4 minuty. Pieczen cieleca, trufle, szynke i pietruszke posiekać i razem wymieszać. Tak przygotowanym farszem wypelnić polowki karczochow i ulozyć je w rondlu. Polać sosem z pieczeni, posolić, popieprzyć, przykryć plasterkami wieprzowiny i gotować pol godziny, stopniowo dolewajac wina. Karczochy podawać lekko skropione cytryna.