Ciastka listkowane smietanowe z jablkami

Skladniki:


35 dag maki
30 dag masla
2 zoltka
1/2 jaja
15 dag gestej swiezej smietany
sol
2 dag maki do posypania
1/2 kg jablek kompotowych, duzych (Antonowki Zlote Renety)
bialko do sklejania brzegow
cukier waniliowy do posypania

Na stolnicy posiekać make z maslem, do maki dodać zoltka i 1/2 jaja i zarobić ciasto, dodajac smietane. Gdy wszystkie skladniki polacza sie, ciasta nie wyrabiać, tylko przeniesć je na gleboki talerz wysypany maka, przykryć drugim talerzem i wyniesć do chlodnego pomieszczenia, pozostawiajac je na 12 godzin do sfermentowania dlatego najlepiej zarobić je wieczorem i pozostawić na noc. Na drugi dzien oplukać jablka, obrać ze skorki, podzielić wzdluz na 6-8 czesci, wyciać luskwine. Ciasto wywalkować na 1/2 cm grubosci. Zabkowana, okragla, o srednicy 5 cm foremka wykrawać z ciasta krazki uwazajac, by nie bylo wiele scinkow krazki posmarować bialkiem. Na kazdy wyciety krazek nakladać po jednym kawalku jablka obwodem do obwodu krazka, jablko przykryć druga polowa krazka z ciasta tak, aby powstal polotwarty pierozek. Ciastka ukladać niezbyt gesto na blasze posmarowanej tluszczem, wlozyć do goracego piekarnika i upiec. Gdy powierzchnia i spod ciastek sa suche i zrumienione, i nie uginaja sie pod naciskiem palcow, ciastko jest upieczone ciastka listkowane nalezy piec ok. 3/4 godziny. Aby sie nie przypalily, nalezy je po zrumienieniu na zloty kolo przykryć papierem i pod papierem dopiec do srodka. Po upieczeniu posypać grubo cukrem z wanilia.