CHRUPIĄCE UDKA W "PIĘCIU PRZYPRAWACH"



Skladniki:


Kuchnia chinska

4 udka z kurczakow
2 1/2 lyzeczki soli
pieprz do smaku
1 lyzeczka imbiru w proszku
olej do glebokiego smazenia
Sos przyprawowy:
1 1/2 szklanki wywaru l lub rosolu z kury
1 1/2 lyzki sosu hoisin lub powidel! sliwkowych z lyzeczka cukru i roztarty zabek czosnku
1 1/2 lyzki pasty z zoltej fasoli lub miodu
ľ lyzeczki pieprzu
1 1/2 lyzki "pieciu przypraw cynamonu lub zmielonego ziela angielskiego

Kazde udko podzielić na dwa kawalki, natrzeć sola, pieprzem i imbirem, odstawić na 30 min. Wywar lub rosol wlać do garnka, dodać pozostale skladniki przypraw, dokladnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia ciagle mieszajac. Wlozyć mieso, dusić pod przykryciem 15 min na malym ogniu, zestawić z gazu, odstawić na 20 min, dokladnie osaczyć. Olej rozgrzać w glebokim rondlu, sprawdzić temperature, wlozyć po 2 kawalki kurczaka, zmniejszyć plomien na sredni, smazyć na ciemnozloty kolor, wybrać lyzka cedzakowa, osaczyć, trzymać w cieple - smazyć pozostale kawalki. Podawać z plackami mandarynskimi i sosem sliwkowym lub hoisin. Proporcje: dla 4 osob