Kwas chlebowy

Skladniki:


7,5 I wody
50 dag cukru
1 kg suszonego razowego chleba
2,5 dag drozdzy
2,5 dag rodzynkow
1 dag suszonego chmielu

Zagotować 5 I wody, zalać chleb i odstawić na 12 godz. Chmiel zalać woda (2,5 I) i gotować na slabym ogniu przez 20 min. Zestawić z ognia, naczynie szczelnie przykryć, obwiazać sciereczka i odstawić na 3-4 godz. Nastepnie obydwa plyny przecedzić i polaczyć, dodać cukier, rodzynki i drozdze roztarte z odrobina cukru (temperatura plynu powinna wynosić ok. 30?C). Zostawić w cieplym miejscu na 15-20 godz. Po tym czasie przecedzić i rozlać do szczelnie zamykanych butelek.