Zupa z kury á la Ujházy

Skladniki:


Kuchnia wegierska
1/2 kury
sol
250 g wolowiny
kilka ziarenek pieprzu
250 g kosci wolowych
szczypta mielonej papryki
3-4 marchwie
1 lyzeczka drobno posiekanej zielonej pietruszki
3 pietruszki
2 kalarepy
30 g suszonych grzybow
1 seler
100 g zielonego groszku
2 pomidory (lub lyzka przecieru)
kawalek bialej kapusty
4 jaja
1 swieza papryka,
makaron (nitki)
1 cebula
100 g pieczarek
3 zabki czosnku

Dokladnie umyta kure, mieso i kosci wlozyć do ok. 3 I zimnej wody i doprowadzić powoli do wrzenia. Posolić i gotować jeszcze 30 min. Na malym ogniu, stale szumujac. Dodać oczyszczona zielenine, papryke, pieprz, suszone grzyby i pod przykryciem gotować tak dlugo, az mieso i warzywa beda miekkie. Zdjać z ognia, dolać lyzke zimnej wody i odstawić na 5 min. Potem przecedzić zupe do innego garnka, mieso kurze oddzielić od kosci i po usunieciu skory pokroić na drobne kawalki. Zupe ponownie wstawić na ogien i ugotować w niej do miekkosci rozdrobnione pieczarki, makaron i pokrojone w plasterki warzywa. Nastepnie wlozyć do zupy pokrojone mieso z kury. Jaja pojedynczo ostroznie wbić do zupy i tak dlugo gotować, az bialko sie zetnie, ale zoltka pozostana miekkie. Miesa wolowego nie dodawać do zupy, zostawić je na inna okazje.