Zupy owocowe czyste

Skladniki:


Do sporzadzania zupy owocowej czystej nie nadaja sie poziomki, truskawki, borowki brusznice. Zupy czyste ze wszystkich innych owocow sporzadza sie w ten sam, podany nizej sposob. Ilosć cukru do zupy zalezna jest od kwasoty owocow. Najwiecej cukru trzeba dodać do zupy z wisni lub agrestu.

60 dkg owocow
15 dkg rokitnika lub 6 dkg przecieru z czarnej porzeczki lub 2 lyzki utartych z cukrem surowych owocow rozy
1 i 1/2 litra wody
2 dkg maki ziemniaczanej
15-20 dkg cukru

Owoce starannie oplukać, jagody wsypać do cedzaka i oplukać je pod biezaca woda owocow jak jablka nie obierać, pokrajać na czesci. Wode zagotować, wlozyć owoce, ugotować szybko na silnym ogniu, pod przykryciem. Wywar odcedzić, owoce szybko przetrzeć przez wlosiane sito, przelewajac wywarem. Make wymieszać z zimna woda. Wywar zagotować, wlać make ziemniaczana z woda, zamieszać, zagotować, dodać cukier do smaku. Zupe owocowa czysta mozna podawać na goraco lub po ostudzeniu. Studzić szybko, pod przykryciem, w zimnej wodzie. Sporzadzać na krotko przed podaniem. Zupy owocowe o malej zawartosci witaminy C uzupelnić dodatkiem owocow wysokowitaminowych. Podawać z grzankami, kluskami, ziemniakami.