RIMBOMBIN Z BURGOS

Skladniki:


80 dag karkowki cielecej,
50 dag fasolki szparagowej,
1 kg ziemniakow,
15 dag smalcu,
25 dag chleba,
1 szklanka oliwy,
sol

Mieso krajać na 6 plastrow grubosci ok. 3 cm, lekko zbić i posolić. Fasolke ugotować w osolonej wodzie, nastepnie zalać zimna woda i odcedzić. Ziemniaki obrać i specjalna lyzeczka wykroić z nich kulki. Do garnka wlozyć 5 dag smalcu, na rozgrzany tluszcz wrzucać kulki ziemniaczane i smazyć, az nabiora zlotego koloru. Posypać sola. Nastepnie przyrzadzić sos rimbombin. Krajać chleb (bez skorki) na cieniutkie kromki (grubosć 1 cm i srednica 5 cm) i obsmazyć je na oliwie. Na tej samej patelni, na pozostalej oliwie smazyć mieso, niezbyt mocno ze wszystkich stron. Na reszte smalcu wrzucić ugotowana fasolke i podgrzać. Umiescić ja nastepnie posrodku polmiska w formie piramidy, zas dookola ulozyć usmazone grzanki, a na nich gorace mieso. Polać sosem i oblozyć kulkami ziemniaczanymi.