Sos genuenski do makaronu zwany pesto

Skladniki:


Kuchnia wloska

Czas przyrzadzania - 30 minut.

60 g bazylii
1 zabek czosnku
2 lyzeczki orzeszkow pinii (pinoli)
20 g tartego owczego sera pecorino
40 g tartego parmezanu
10 lyzek oliwy z oliwek o lagodnym smaku
sol

Do marmurowego modzierza wlozyć bazylie i sol i rozetrzeć je drewnianym tluczkiem. Nastepnie dodać orzeszkow pinii, wszystkie skladniki dokladnie rozetrzeć i wymieszać. Do modzierza dokladać po lyzce oba rodzaje serow, caly czas mieszajac. Gdy masa bedzie gladka i jednolita, cieniutka struzka rozcienczać ja oliwa, nie przerywajac mieszania. Otrzymamy sos o konsystencji gestej smietany. Wszystkie skladniki mozna rowniez zmiksować. Jesli tak przygotowanym sosem bedziemy przyprawiać kluseczki trenette lub trofie, nalezy je podawać z fasolka szparagowa i gotowanymi ziemniakami krojonymi w slupki. Ziemniaki nalezy ugotować w wodzie, w ktorej gotowal sie makaron.