RYBA GOTOWANA NA PARZE

Skladniki:


Kuchnia chinska
Kazda swieza ryba o bialym miesie np. sandacz, szczupak, karp, dorsz nadaje sie do gotowania na parze. Male, cale ryby sa najsmaczniejsze - ich waga nie powinna przekraczać 75 dag i być mniejsza niz 50 dag.

1 swieza ryba z glowa i ogonem
2 cebule dymki (cebula i szczypior)

Łuski zeskrobać, rybe wypatroszyć. Usunać skrzela i oczy. Nozyczkami skrocić ogon. Starannie wyplukać, usuwajac krew przy kregoslupie. Wymyte cebule dymki ulozyć na dnie plaskiego owalnego naczynia lub polmiska, rybe polozyć na dymke. Naczynie z ryba wstawić na wkladce do gotowania na parze, gotować 10-12 min, wylaczyć gaz, zaczekać 3 min. Odkryć, wyjać naczynie z ryba, zlać plyn, usunać cebulki. Rybe podawać polana wybranym sosem. Uwaga! Rybe mozna rowniez gotować na parze w piekarniku Piekarnik nagrzać do temperatury 220 C. Do brytfanny wlozyć odwrocony gleboki talerz, na nim umiescić wkladke do gotowania na parze, wstawić polmisek z ryba i cebulkami dymki. Wlać goraca wode do glebokosci 1 cm. Szczelnie przykryć brytfanne folia aluminiowa, nakluć w kilku miejscach, aby para mogla uchodzić. Wstawić do piekarnika i piec 15 min na kazde 50 dag ryby. Ostroznie zdjać folie, wyjać naczynie z woda, delikatnie przelozyć rybe na goracy polmisek. Podawać na goraco z wybranym sosem. Proporcje: dla 2-4 osob zaleznie od wielkosci ryby - jako danie glowne, z dodatkiem ryzu, warzyw lub gestej zupy Uwaga! Sosy przyrzadzać na krotko przed wyjeciem ryby z garnka lub brytfanny.