Rolada rybna z jajkami

Skladniki:


1 kg filetow rybnych
peczek wloszczyzny bez kapusty
2 male buleczki
6 jajek
2 szklanki mleka
lyzka masla lub margaryny
cebula
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sol

Filety rybne zalać szklanka mleka i moczyć 30-45 min. W drugiej szklance mleka namoczyć buleczki. Warzywa obrać, wlozyć do goracej wody (1 I), dodać listki laurowe, ziele angielskie i ugotować. Miekkie jarzyny wyjać, wywar przecedzić. 4 jajka ugotować na twardo. Cebule pokrajać w cienkie talarki i przesmazyć w odrobinie tluszczu. Filety rybne, odcisniete buleczki i cebule przepuscić przez maszynke, dodać 2 surowe jajka i sol, dobrze wyrobić. Kawalek gazy (40 x 50 cm) wysmarować maslem, przy dluzszym brzegu ulozyć polowe masy rybnej, na niej obrane cale jajka ugotowane na twardo i przykryć reszta masy. Uformować walek dlugosci ok. 35 cm, owinać gaza, konce zwiazać nitka. Wlozyć do rondla z wrzacym wywarem jarzynowym i gotować ok. 45 min. Po tym czasie rolade wyjać, ostroznie odwinać z gazy, przelozyć na polmisek i pokrajać na plastry o grubosci 2 cm. Podawać z sosem chrzanowym i purée ziemniaczanym.