Śledzie marynowane w sosie z mleczka



Skladniki:


5 malych, tlustych sledzi beczkowych (mleczakow)
Zaprawa z octu
ziele angielskie
mleczko sledziowe
10 dkg cebuli
woda
2 dkg cukru
ocet do smaku
10 krazkow korniszona
2 liscie bobkowe
10 krazkow marchewki

Śledzie namoczyć na kilka godzin, czesto zlewajac wode po wymoczeniu sprawić je i odfiletować. Przygotować zaprawe: a) do octu dodać wode, angielskie ziele, lisć bobkowy, krazki cebuli i marchewki, zagotować kilka razy b) mleczko przetrzeć przez sito, polaczyć z przestudzona zaprawa, dodać cukier do smaku. Polowki sledzi zwijać w rulony, do srodka wlozyć cebule z zaprawy, krajana marchewke, kawalek korniszona. Rulony przytrzymać koncami nadlamanych wykalaczek. Ukladać w sloju jeden kolo drugiego. Śledzie zalać przygotowana zaprawa, powierzchnie nakryć listkami bobkowymi. Sloj przykryć papierem pergaminowym, przechowywać w zimnym miejscu kilka dni. Podawać na prostokatnym polmisku z chlebem lub ziemniakami pieczonymi.