Smazona sielawa w kwasnej zalewie

Skladniki:


1 kg sielawy
szklanka utartego chrzanu
10 dag masla
5 lyzek smietany
lyzeczka maki
szklanka mleka
2 zoltka
zabek czosnku
2 lyzki soku cytrynowego
cukier
sol
olej

Oczyszczona rybe posolić i zostawić w chlodnym miejscu na ok. 2 godz. W tym czasie mozna przygotować zalewe. Maslo stopić, dodać make, lekko zrumienić, wlać mleko, dodać sol, cukier, utarty chrzan oraz roztarty zabek czosnku. Chwile gotować na bardzo slabym ogniu. Żoltka ukrecić z odrobina soli i sokiem cytrynowym. Do gotujacego sie sosu wlać smietane jeszcze raz ? mieszajac zagotować. Na koncu dodać utarte zoltka i juz nie dopuscić do zagotowania. Wymieszać i ochlodzić. Sielawy oproszyć maka i usmazyć na oleju lub masle. Ulozyć na polmisku i polać przygotowana zalewa. Potrawa moze być podawana jako przekaska zimna lub goraca.