Kapusniaczki



Skladniki:


Ciasto drozdzowe:
25 dag maki
2 dag drozdzy
lyzeczka cukru
2 lyzki margaryny
szklanka mleka
2 zoltka
jajo do smarowania ciasta
tluszcz do wysmarowania formy
maka do podsypania
Nadzienie:
1 kg kapusty cukrowej
lyzka maki
cebula
1,5 lyzki margaryny
2 dag grzybow suszonych (2 kostki przyprawy do zup)
sol
pieprz

Drozdze rozmieszać z czterema lyzkami maki, cukrem i mlekiem. Rozczyn powinien mieć gestosć smietany. Przykryć go i postawić w cieplym miejscu. Gdy wyrosnie, dodać reszte maki, mleko i zoltka. Dokladnie rozcierać i wybijać drewniana lyzka, az ukaza sie pecherzyki powietrza i ciasto bedzie lsniace. Wlać stopiony tluszcz i jeszcze kilka minut wyrabiać. Ciasto mozna posolić. Boki miski oczyscić z ciasta gumowa lopatka, z wierzchu oproszyć ciasto maka i postawić przykryte w cieplym miejscu. Gdy ciasto 2 razy zwiekszy objetosć, wylozyć na stolnice oproszona maka, walkować na grubosć 1 cm, krajać w pasy dlugosci 40 cm i szerokosci 7-8 cm. Kapuste obrać z wierzchnich lisci, oplukać, podzielić na kawalki, zalać wrzaca woda tak, aby byla przykryta. Ugotować na polmiekko, odcedzić, odcisnać (najlepiej w woreczku plociennym). Cebule obrać, pokrajać w krazki, usmazyć na zloty kolor na tluszczu. Grzyby ugotować w malej ilosci wody lub w trzech lyzkach wody rozgotować kostki przyprawy do zup. Kapuste i cebule zemleć w maszynce, dodać posiekane grzyby lub przyprawe do zup, posolić, dodać pieprz (mozna dodać 2 jaja ugotowane na twardo i posiekane). Nadzienie ukladać z. Jednej strony wzdluz dluzszego brzegu przygotowanego ciasta ciasno zwinać. Z wierzchu caly walek pokratkować tepa strona noza. Pokrajać na male waleczki dlugosci 6 cm, polozyć na posmarowanej tluszczem i oproszonej maka blasze (zwinieciem do spodu), postawić w cieplym miejscu i przykryć czysta sciereczka. Gdy paszteciki wyrosna, posmarować roztrzepanym jajem, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min. Zrumienione paszteciki wyjać, ulozyć na okraglym polmisku. Podawać gorace do czystych zup lub jako goraca przekaske. Zamiast kapusty mozna zastosować do nadzienia mieso. Z porcji tej otrzymuje sie ok. 30 pasztecikow.